(ab 10 Personen)

Menü 1

Niedersächsische Hochzeitssuppe
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Gemischter Braten vom Rind und Schwein mit Rahmsauce, Rotkohl und Heidekartoffeln
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Vanilleeis mit heißen Himbeeren, Himbeergeist und Sahne
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21,50 EUR

 

Menü 2

Tomatencremesuppe
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Schweinefilet im Ganzen gebraten, Pilzrahmsauce, Gemüseauswahl
Kartoffelplätzchen oder Serviettenknödel
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Crêpe mit Calvados-Äpfeln und Vanilleeis
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23,50 EUR

 

Menü 3

Melonenschiffchen mit Katenschinken
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Wildschweinkeule mit Preiselbeerbirne, Pilzen, Rosenkohl und Kartoffelkroketten
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Vanilleeis mit warmer Schokoladensauce
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28,50 EUR

 

Menü 4

Hausgebeizter Lachs auf Kartoffelpuffer (mit Wachtelspiegelei)
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Rehkeulenbraten mit Pilzen, Bohnen, Heidekartoffeln, und Kroketten
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Obstsalat mit Vanilleeis und Sahne
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30,50 EUR

 

Menü 5 (Wintermenü)

Kürbis-Kartoffelcremesuppe mit Kürbiskrapfen
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Heidschnuckenbraten mit Pilzen, Wirsinggemüse und Salzkartoffeln
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Kaffee Panna Cotta mit Früchten
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34,50 EUR

 

Menü 6

Tomatisierte Rinderkraftbrühe mit Gin und Sahnehaube
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Salat mit warmen Lachs- und Hechtschaumklößchen
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Kalbsbraten mit Rahmchampignons, Gemüseplatte, Kartoffelgratin
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Amarettini-Knusper-Eisbällchen auf Kirschsauce
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36,00 EUR

 

Menü 7

Wildkraftbrühe mit Pistazienklößchen
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Seezungenschleife auf Blattspinat, Safransauce, Basmatireis
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Rinderfilet im Ganzen gebraten, Rotwein-Schalottensauce, Pilze, Gemüseplatte, Kartoffelgratin
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Mousse au chocolat
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38,00 EUR

 

Menü 8

Gebratene Wildleber (saisonal) an Blattsalat mit süßem Dressing
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Mulligatawny (leichte Currysuppe mit Hühnerfleisch)
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Heidschnuckenrücken in seiner Farce rosa gebraten, Pilze, Gemüse, Kartoffelgratin
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Zimt-Pflaumen-Eis mit glasierten Pflaumen und Armagnac-Sabayon
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42,00 EUR

 

Menü 9

Mini Strammer Max:
2 Schinkenhäppchen mit Wachtelspiegelei
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Rinderkraftbrühe mit Grießklößchen
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Flugentenbrust rosa gebraten auf Rahmporree,dazu Bandnudeln und Orangensauce
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Glasierte Pflaumen mit Zimt-Pflaumen-Eis
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32,00 EUR

 

 

Vorschläge für Ihre eigene  Menüzusammenstellung

(ab 10 Personen)

 

Suppen

Sellerie-Karottencremesuppe 4,00 EUR
     
Lauchcremesuppe mit Croûtons 4,00   EUR
     
Hummerrahmsuppe mit Krebsschwänzen 6,50   EUR
     
Waldpilzcremesuppe 4,50   EUR
     

Rinderkraftbrühe mit Kräuterpfannkuchenstreifen

 4,50   EUR
     
Klare Tomatensuppe mit Basilikumklößchen 4,00   EUR

 

Vorspeisen

Blattsalate mit warmen Lachs- und Zanderschaumklößchen und Kräuterbutter-Dressing 8,50 EUR
     
Graved Lachs, Forellenfilet und Nordseekrabbensalat mit Toast und Butter 7,00   EUR
     
Gebratene Wildleber (saisonal) mit flambierten Trauben an Blattsalaten mit süßem Dressing          
alternativ – Heidschnuckenleber		 8,50   EUR
     
Salat mit rosa gebratenen Entenbrustscheiben auf Cumberlandsauce 8,50   EUR

 

Zwischengerichte

Risotto mit Steinpilzen 9,50 EUR
     
Bandnudeln mit gebratenen Lachswürfeln, Grönlandgarnelen und Basilikumsauce 9,00   EUR
     
Gebratenes Seehechtfilet auf Zucchini-Tomatenragout, Basmatireis 9,50   EUR
     
Fasanenbrust (saisonal) im Speckmantel gebraten auf Ananaskraut, Kartoffelpüree 9,80   EUR

 

Hauptgerichte

Entenbrust, rosa gebraten, mit Apfel-Calvadossauce, Brokkoli und Kartoffelgratin 17,00 EUR
     
Heidschnuckenbraten aus der Keule mit Thymianjus, dazu Pilze, Bohnen, Wirsinggemüse und Heidekartoffeln 22,50   EUR
     
Lachsfilet auf Blattspinat im Blätterteigmantel mit Sauce Mousseline und Kräuterreis 13,50   EUR
     
Medaillons vom Rehrücken auf Schokoladen-Kirschsauce mit Kohlrabi und Schupfnudeln 28,50   EUR
     

Schweinekrustenbraten mit Kümmeljus, dazu Bayrisch Kraut und Kartoffelklöße

 12,00   EUR

 

Desserts

Rote Grütze mit Vanillesauce oder Vanilleeis 3,50 EUR
     
Welfenspeise 3,00   EUR
     
gebackene Apfelbeignets auf Vanillesauce 3,50   EUR
     
Panna Cotta auf Kirschsauce 4,50   EUR
     

Kaffee - Crème Caramel mit glasierten Früchten

 4,50   EUR
     
Früchtegratin mit Erdbeeren, Orangen oder Heidelbeeren (saisonal) 5,50   EUR

 

 

Dänisches Buffet

Verschiedene Salate, Balsamico-Dressing, Joghurt-Kräuterdressing
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Geräucherte Forellenfilets, Sahnemeerrettich
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Hausgebeizter Graved Lachs, Dill-Senfsahne
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Gefüllte Eier, garniert
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Sülze oder Sauerfleisch, Remouladensauce
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Mini-Frikadellen an Kartoffelsalat
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Rostbratwürstchen, Senf
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Rührei
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Käseplatte (2 Sorten Schnittkäse + Brie)
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Obst

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Brot und Butter

 

(ab 30 Personen)

12,00 EUR pro Person

 

 

Teilweise richtet sich die Auswahl einzelner Menükomponenten nach der jeweiligen saisonalen Verfügbarkeit.

Die hier angebotenen Variationen geben nur einen Ausschnitt unserer Möglichkeiten wieder. Wenn Sie besondere Wünsche haben oder ein individuelles Angebot möchten, dann sprechen Sie uns an.